Setlolo sa Tubular sa ho Pasteurizer Tlhahisong ea Margarine

I. Ke hobane'ng ha ho hlokahala sesebelisoa sa ho thibela ho ruruha ha majarine?

Lisebelisoa tse tala tsa margarine li kenyelletsa haholo-holo oli e hloekisitsoeng ea meroho, metsi, likarolo tsa lebese (tse kang phofo ea lebese, phofo ea whey), li-emulsifier, letsoai, livithamine le litatso. Lisebelisoa tsena tse tala, haholo-holo karolo ea metsi le likarolo tsa lebese, ke mecha e metle ea kholo bakeng sa likokoana-hloko (tse kang libaktheria, tomoso le hlobo). Haeba li sa hlapolloe ka katleho, sehlahisoa se tla senyeha ka nako e khuts'oane 'me se ka ba sa baka mathata a polokeho ea lijo.

Mosebetsi oa mantlha oa sesebelisoa sa ho thibela ho bola ke ho bolaea libaktheria tse bakang mafu le tse senyang ka botlalo mokelikeling oa thepa e tala pele ho emulsification le ho bopa sehlahisoa, ho netefatsa polokeho ea matšoao a likokoana-hloko tsa sehlahisoa le ho atolosa nako ea sona ea ho boloka.

II. Ts'ebetso ea ho sebetsa ha pasteurizer ea tube moleng oa tlhahiso ea margarine

Setlolo se tloaelehileng sa ho ntsha dikhemikhale se kopantswe ka mora sistimi ya emulsification le ka pele ho mochini o phodisang ka potlako (Votator kapa Scraped Surface Heat Exchanger). Tshebetso ya sona ya tshebetso ke e latelang:

1. Ho futhumatsa le ho kopanya lintho tse tšoanang:

o Motswako wa metsi a oli le metsi a kopantsoeng le a emulsified (oo jwale o seng o fetohile emulsion) o pompelwa pele tsamaisong ya pasteurization.

o Thepa e feta karolong ea ho futhumatsa pele, moo mocheso o phahamisoang ho fihlela mochesong o motle ka ho fetisisa bakeng sa ho kopana (hangata 60-70°C).

Ka mora moo, thepa e nang le mocheso o phahameng e kena ka har'a valve ea homogenization ea khatello e phahameng 'me e robeha tlas'a khatello e phahameng haholo (mohlala, 150-200 bar), e etsa li-globules tse nyane haholo le tse tšoanang tsa mafura le marotholi a metsi, e leng se ntlafatsang botsitso le sebopeho sa sehlahisoa haholo.

2. Karolo ea ho etsa hore nama e be ea pasteur:

o Thepa e homogenized e kena karolong ea ho futhumatsa ea pasteurizer ea tubular. Mona, thepa e phalla ka har'a liphaephe tse pota-potileng tse pota-potiloeng ke mouoane kapa metsi a chesang a khatello e phahameng, 'me mocheso o phahamisoa ka potlako ho ea mochesong o behiloeng oa pasteurization ka nako e khutšoanyane haholo.

o Diparamente tse tlwaelehileng tsa tshebetso ya ho etsa pasteurization:

 Mocheso: 85°C - 95°C (e fetotsoe ho latela foromo le litlhoko tsa ts'ebetso; liforomo tse ling li ka ba holimo).

 Nako: e bolokiloe metsotsoana e 15 - 30. "Nako ena ea ho tšoara" e finyelloa ka ho rala bolelele bo itseng ba "tšupa ea ho tšoara" ka har'a phaephe.

o Ts'ebetso ena ea "nako e khuts'oane ea mocheso o phahameng (HTST)" e ka bolaea libaktheria tsohle tse bakang mafu le tse senyang boholo ba tsona ka katleho ha ka nako e ts'oanang e fokotsa tšenyo ea mocheso tatso, 'mala le likarolo tsa phepo ea sehlahisoa.

3. Karolo ea ho pholisa:

o Kamora ho pasteurization, thepa e lokela ho phodiswa hang-hang ho thibela ho futhumala ho feteletseng le ho mela hape ha dikokwana-hloko.

o Thepa e kena karolong ea ho pholisa 'me e fetoloa mocheso ka mokhoa o batang (hangata metsi a leqhoa), e fokotsa mocheso ka potlako ho ea mochesong o hlokahalang bakeng sa lits'ebetso tse latelang (hangata 40°C - 50°C) ho kena mochining o pholisang ka potlako bakeng sa ho etsa kristale.

4. Sistimi ea ho khutlisa mocheso (boikhethelo empa e sebetsa hantle haholo):

o Li-pasteurizer tsa sejoale-joale tse nang le li-tubule hangata li na le sistimi ea ho khutlisa mocheso.

o Thepa e batang e kenang karolong ea ho futhumatsa le thepa e chesang e tsoang karolong ea ho chesa li fetoloa phapanyetsano ea mocheso pele ho nako ka sesebelisoa se khethehileng sa ho futhumatsa.

Melemo:

 Ho boloka matla: Thepa e chesang e phodiswa pele, mme thepa e batang e futhumatswa pele, e leng se fokotsang tshebediso ya mouoane le metsi a phodiswang haholo.

 Tšireletso ea sehlahisoa: E qoba ho chesa haholo sebakeng seo le ho koaheloa ke lintho tse batang tse bakoang ke ho kopana ka ho toba le mabota a mocheso o phahameng.

III. Melemo ea sesebelisoa sa ho thibela ho bola ha lithōle ho feta mekhoa e meng ea ho thibela ho bola ha lithōle

1. Tlhahiso e tswelang pele: Ha e bapisoa le diketlele tsa ho etsa pasteurization ka bongata, pasteurizer ya tubular e ka kopanngwa ka ho se thekesele le ditshebetso tse fetileng le tse latelang, e leng se nolofalletsang tlhahiso e tswelang pele ka botlalo le e iketsahallang ka bokgoni bo phahameng haholo. 2. Boleng bo hodimo ba sehlahiswa: Ts'ebetso ya HTST e eketsa ho bolokwa ha tatso le dikotla tsa thepa e tala, e qoba tatso e phehilweng e bakwang ke ho futhumala nako e telele.

3. Tšebeliso e phahameng ea matla a mocheso: Ka lebaka la sistimi ea ho hlaphoheloa ha mocheso, tšebeliso ea matla e fokotsehile haholo, e leng se etsang hore litšenyehelo tsa ts'ebetso li be le melemo e mengata.

4. Sebaka se senyenyane: Sebopeho se senyenyane, se bonolo ho se kopanya le mela e seng e ntse e le teng ea tlhahiso.

5. Moralo oa bohloeki: E entsoe ka tšepe e sa ruseng, e fihlela litekanyetso tsa bohloeki tsa 3-A, ha e na likhutlo tse sa pheleng hantle, 'me ho bonolo ho e etsa ka CIP (ho hloekisa ka hare) le SIP (ho bolaea likokoana-hloko ka hare).

IV. Lintlha tsa Bohlokoa Tse ka Sehloohong Ts'ebetsong

1. Taolo e nepahetseng ea liparamente tsa ts'ebetso: Mocheso, khatello le sekhahla sa phallo li lokela ho lula li tsitsitse. Esita le liphetoho tse nyane li ka ama phello ea ho bolaea likokoana-hloko (boleng ba F) kapa tsa baka ho senyeha ha sehlahisoa (joalo ka ho flocculation ea protheine).

2. Bothata ba ho silafatsa: Liprotheine tse ka har'a thepa li atisa ho teteana maboteng a liphaephe mochesong o phahameng. Ho hloekisa CIP khafetsa (hangata ho sebelisoa litharollo tsa alkaline le asiti tse potolohang mali) hoa hlokahala; ho seng joalo, ho tla ama katleho ea phetisetso ea mocheso le bohloeki ba sehlahisoa.

3. Tlhokomelo ea valve ea homogenization: Valve ea homogenization ke karolo e nepahetseng e ka senyehang ha e sebetsa tlas'a khatello e phahameng ka nako e telele. Tlhahlobo le ho nkeloa sebaka khafetsa lia hlokahala ho netefatsa phello e tsitsitseng ea homogenization.

4. Ho tsamaellana le metsoako: Mefuta e fapaneng (haholo-holo protheine le mafura) e na le kutlo e fapaneng ea mocheso, 'me mocheso oa ho bolaea likokoana-hloko le nako li hloka ho ntlafatsoa ka ho lekana.

5. Thibelo ea tšilafalo ea bobeli: Thepa e hloekisitsoeng e lokela ho fetisetsoa ts'ebetsong e latelang tikolohong e koetsoeng le e hloekileng. Ho lutla leha e le hofe mohatong ofe kapa ofe ho ka lebisa tšilafalong ea bobeli ea likokoana-hloko, e leng se sitisang boiteko ba ho hloekisa.

Kakaretso

Setlolo sa ho sterilizer se nang le tubula ke "sesireletsi sa polokeho" sa bohlokoa tlhahisong ea sejoale-joale ea margarine. Ka ts'ebetso e tsoelang pele ea ho steriliza ka nako e khuts'oane ea mocheso o phahameng (HTST), e bolaea likokoana-hloko ka katleho ha ka nako e ts'oanang e leka-lekanya kamano pakeng tsa polokeho ea lijo le boleng ba sehlahisoa. Litšobotsi tsa eona tsa bokhoni bo phahameng, paballo ea matla le boiketsetso li etsa hore e be sesebelisoa sa bohlokoa sa ho netefatsa hore lihlahisoa tsa margarine li fihlela maemo a holimo a boleng le polokeho.