Vegetable Ghee ke eng?

Vegetable Ghee ke eng?

Vegetable ghee, eo hape e tsejoang e le vanaspati ghee kapa Dalda, ke mofuta oa oli ea meroho e nang le hydrogenated eo hangata e sebelisoang e le sebaka sa ghee ea setso kapa botoro e hlakisitsoeng. E entsoe ka mokhoa oo oli ea meroho e entsoeng ka hydrogenated ebe e tsoela pele ho sebetsoa ka li-additives tse kang emulsifiers, antioxidants, le li-flavoring agents ho e fa tatso le mokhoa o tšoanang le oa ghee.

Meroho ghee haholo-holo e entsoe ka oli ea meroho e kang oli ea palema, oli ea soya, oli ea cottonseed, kapa motsoako oa oli ena. E sebelisoa haholo indastering ea lijo bakeng sa ho baka, ho halika, le joalo ka mafura a ho pheha. Leha ho le joalo, ka lebaka la mafura a mangata a trans, ha e nkoe e le khetho e phetseng hantle 'me e khothalletsoa hore e jeoe ka mokhoa o itekanetseng. Lilemong tsa morao tjena, linaha tse ngata li thibetse kapa li behile lithibelo tšebelisong ea ghee ea meroho ka lebaka la litlamorao tse mpe tsa bophelo bo botle.

Phapano ke efe lipakeng tsa Shortening le Ghee ea meroho?

Ho khutsufatsa le ghee ke mefuta e 'meli e fapaneng ea mafura e sebelisoang ho pheha, ho baka le ho halika.

Ho khutsufatsa ke mafura a tiileng a entsoeng ka oli ea meroho, joalo ka soya, cottonseed kapa oli ea palema. Hangata ke hydrogenated, e bolelang hore hydrogen e kenngoa ka oli ho e fetola ho tloha mokelikeli ho ea ho tiileng. Ho khutsufatsa ho na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e sa jeleng paate, e leng se etsang hore e be khetho e ratoang bakeng sa ho baka, ho halika le ho etsa li-pie crusts.

Ghee, ka lehlakoreng le leng, ke mofuta oa botoro e hloekisitsoeng e simolohileng India. E etsoa ka ho belisa botoro ho fihlela metsoako ea lebese e arohana le mafura, ebe e sefuoa ho tlosa lintho tse tiileng. Ghee e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e monate ea linate, 'me hangata e sebelisoa ho pheha Maindia le Bochabela bo Hare. E boetse e na le nako e telele ea bophelo ho feta botoro hobane lihlahisoa tsa lebese li tlositsoe.

Ka kakaretso, phapang e kholo pakeng tsa ho khutsufatsa le ghee ke hore khutsufatso ke mafura a tiileng a entsoeng ka oli ea meroho, athe ghee ke mofuta oa botoro e hlakisitsoeng e nang le tatso e ngata, ea linate. Li na le ts'ebeliso e fapaneng ea litlolo le litlolo tsa tatso, 'me ha li feto-fetohe ho diresepe.

Setšoantšo sa ho sebetsa sa Ghee ea meroho

Meroho ghee, eo hape e tsejoang e le vanaspati, ke mofuta oa oli ea meroho e nang le hydrogenated e sebelisoang hangata e le sebaka sa ghee ea setso kapa botoro bo hlakileng likarolong tse ngata tsa lefats'e. Mokhoa oa ho etsa ghee ea meroho o kenyelletsa mehato e mengata, ho kenyelletsa:

Khetho ea Lisebelisoa tse Raw: Mohato oa pele oa ts'ebetso ke ho khetha lisebelisoa tse tala, tseo hangata li kenyelletsang oli ea meroho joalo ka oli ea palema, oli ea cottonseed kapa oli ea soya.

Ho hloekisoa: Joale oli e tala e hloekisoa ho tlosa litšila leha e le life tse ka bang teng.

Hydrogenation: Oli e hloekisitsoeng joale e kenngoa ho hydrogenation, e kenyelletsang ho eketsa khase ea haedrojene tlas'a khatello ka pel'a boteng ba catalyst. Mokhoa ona o fetola oli ea mokelikeli hore e be sebopeho se tiileng kapa se tiileng, ebe se sebelisoa e le setsi sa ghee ea meroho.

Deodorization: Oli e tiileng kapa e tiileng e ntan'o kenngoa ts'ebetsong e bitsoang deodorization, e tlosang monko o sa batleheng kapa tatso e ka bang teng.

Ho kopanya: Bohato ba ho qetela ts'ebetsong ke ho kopanya, ho kenyelletsang ho kopanya oli e nang le hydrogenated le lisebelisoa tse ling tse kang li-antioxidants le divithamini.

Ka mor'a hore ts'ebetso ea ho kopanya e phethe, ghee ea meroho e phuthetsoe 'me e loketse ho sebelisoa. Ke habohlokoa ho hlokomela hore ghee ea meroho ha e na bophelo bo botle joaloka ghee ea setso, kaha e na le mafura a trans, a ka bang kotsi bophelong ba hau ha a jeoa ka bongata. Ka hona, e lokela ho jeoa ka mokhoa o itekanetseng e le karolo ea lijo tse leka-lekaneng.