Phapang ke efe lipakeng tsa Shortening, Soft Margarine, Tafole Margarine le Puff Pastry Margarine?

Phapang ke efe lipakeng tsa Shortening, Soft Margarine, Tafole Margarine le Puff Pastry Margarine?

Ka sebele! A re ke re hlahlobeng phapang pakeng tsa mefuta ena e fapaneng ea mafura a sebelisoang ho pheha le ho baka.

1. Ho khutsufatsa (mochine o khutsufatsang):

Ho khutsufatsa ke mafura a tiileng a entsoeng ka oli ea meroho ea hydrogenated, hangata soya, cottonseed kapa oli ea palema. Ke mafura a 100% 'me ha a na metsi, e leng se etsang hore e be molemo bakeng sa lisebelisoa tse itseng tsa ho baka moo ho ba teng ha metsi ho ka fetolang sebopeho sa sehlahisoa sa ho qetela. Lintlha tse ling tsa bohlokoa tsa ho khutsufatsa ke tsena:

Sebopeho: Shortening e tiile mocheso oa kamore 'me e na le sebopeho se boreleli, se monate.

Tatso: E na le tatso e sa jeleng paate, e etsang hore e tšoanelehe bakeng sa mefuta e fapaneng ea diresepe ntle le ho fana ka tatso e ikhethang.

Mosebetsi: Ho khutsufatsa ho tloaelehile ho sebelisoa ha ho baka ho etsa likuku, li-biscuits le li-pie crusts tse bonolo le tse teteaneng. Sebaka sa eona se phahameng sa ho qhibiliha se thusa ho etsa hore ho be le monko o monate oa thepa e halikiloeng.

Botsitso: E na le nako e telele ea bophelo, 'me e khona ho mamella mocheso o phahameng ntle le ho senyeha, ho etsa hore e tšoanelehe bakeng sa ho halika le ho halika ka botebo. (mochini o khutsufatsang)

2. Margarine e Bonolo (mochini oa majarine):

Margarine e bonolo ke mafura a ka atang a entsoeng ka oli ea meroho e kentsoeng ka hydrogenated ho fihlela boemo bo tiileng. Hangata e na le metsi, letsoai, li-emulsifiers, 'me ka linako tse ling li eketsoa litatso kapa mebala. Litšobotsi tsa eona ke tsena:

Sebopeho: margarine e bonolo e ka hasana ho tloha ka sehatsetsing ka lebaka la ho tsitsa ha eona.

Tatso: Ho itšetlehile ka mofuta le sebopeho, margarine e bonolo e ka ba le tatso e bonolo ho ea ho e nyenyane.

Mosebetsi: Hangata e sebelisoa e le sebaka sa botoro bakeng sa ho hasa bohobe, toast, kapa crackers. Mefuta e meng e boetse e loketse ho pheha le ho baka, le hoja e ka 'na ea se ke ea sebetsa hammoho le ho khutsufatsa lits'ebetsong tse itseng.

Ho tsitsa: margarine e bonolo e ka tsitsa hanyenyane mochesong o phahameng ha e bapisoa le ho khutsufatsa, e leng ho ka amang ts'ebetso ea eona ho halika kapa ho baka.

3. Letlapa la Majarine (mochini oa margarine):

Tafole margarine e tšoana le margarine e bonolo empa e entsoe ka ho khetheha ho tšoana le tatso le mokhoa oa botoro haholoanyane. Hangata e na le metsi, oli ea meroho, letsoai, li-emulsifiers le litlolo. Litšobotsi tsa eona ke tsena:

Sebopeho: Majarine ea litafole e bonolo ebile e ka ata, e tšoana le botoro.

Tatso: Hangata e etsoa hore e be le tatso ea botoro, leha tatso e ka fapana ho latela mofuta le metsoako e sebelisitsoeng.

Mosebetsi: Majarine ea litafole e sebelisoa haholo-holo e le sebaka sa botoro bakeng sa ho hasa bohobe, toast kapa thepa e halikiloeng. Mefuta e meng e kanna ea ba e loketseng ho pheha le ho baka, empa hape, ts'ebetso e ka fapana.

Ho tsitsa: Joalo ka majarine e bonolo, majarine ea tafoleng e kanna ea se tsitse ha mocheso o phahameng joalo ka ho khutsufatsa, kahoo e kanna ea se be ntle bakeng sa ho halika kapa ho baka mocheso o phahameng.

4. Puff Pastry Margarine (mochini oa margarine le tube e phomotsang):

Puff pastry margarine ke mafura a khethehileng a sebelisoang ka ho khetheha tlhahisong ea puff pastry. E etselitsoe ho theha likarolo tse ikhethang le sebopeho sa flakiness ea puff pastry. Litšobotsi tsa eona ke tsena:

Sebopeho : margarine ea pastry ea puff e tiile ebile e tiile, e tšoana le ho khutsufatsa, empa e na le thepa e khethehileng e e lumellang ho laminate (ho etsa lihlopha) ka har'a hlama ea pastry nakong ea ho phutha le ho phutha.

Tatso: Hangata e na le tatso e sa jeleng paate, e tšoanang le ho khutsufatsa, ho etsa bonnete ba hore ha e kena-kenane le tatso ea pastry ea ho qetela.

Mosebetsi: margarine ea puff pastry e sebelisoa feela ha ho etsoa hlama ea puff pastry. E arotsoe pakeng tsa hlama nakong ea ho phutha le ho phutha, ho etsa hore ho be le sebopeho sa flaky ha se behoa.

Botsitso: Majarine ea pastry ea puff e tlameha ho ba le botsitso bo nepahetseng ba ho tiea le polasetiki ho mamella ts'ebetso ea ho pitika le ho mena ntle le ho pshatleha kapa ho qhibiliha kapele. E hloka ho boloka bots'epehi ba eona nakong ea ho baka ho etsa bonnete ba ho beha le ho phahama ha pastry.

Ka kakaretso,

ha ho khutsufatsa, majarine e bonolo, majarine ea tafole le majarine a puff pastry kaofela e le mafura a sebelisoang ho pheha le ho baka, a na le litšobotsi tse ikhethang 'me a loketse lits'ebetso tse fapaneng tsa ho pheha. Ho khutsufatsa ho sebelisoa haholo ho baka bakeng sa ntlha ea eona e phahameng ea ho qhibiliha le bokhoni ba ho etsa litlolo tse bonolo, tse teteaneng. Majarine e bonolo le ea litafole ke mafura a ajoang a sebelisoang e le sebaka sa botoro, 'me margarine ea tafoleng e atisa ho etsoa ho etsisa tatso ea botoro haufi-ufi. Puff pastry margarine ke mafura a khethehileng a sebelisoang feela ha ho etsoa pastry ea puff ho bopa sebopeho sa eona sa flakiness le layering.