Tšebeliso ea Li-Scraped Heat Exchanger tse Hlakiloeng Ts'ebetsong ea Botoro

Tšebeliso ea Li-Scraped Heat Exchanger tse Hlakiloeng Ts'ebetsong ea Botoro

Li-exchange tse hohlang mocheso oa bokaholimo li bapala karolo ea bohlokoa ts'ebetsong ea botoro, haholo-holo bakeng sa ho sebetsana le thepa e nang le viscous e phahameng, e ka kristalehang habonolo kapa e ka sehiloeng habonolo. Se latelang ke tlhahlobo ea lits'ebetso le melemo ea tsona e ikhethang:

1. Mehato ea Kopo ea Motheo

• Taolo ea ho Pholisa ka Potlako le ho Etsa kristale

Nakong ea ho sebetsana le botoro, mafura a lebese a hloka ho pholisoa ka potlako mochesong o itseng ho susumetsa ho thehoa ha likristale tsa β' (ntlha ea bohlokoa bakeng sa sebopeho se setle). Sehokelo sa mocheso se hohlang holim'a metsi, ka katleho ea sona e phahameng ea phetisetso ea mocheso le ho hohla mabota ka ho tsoelang pele, se thibela ho chesa haholo sebakeng seo kapa ho pholisa ho sa lekanang nakong ea ho kristaleha ha mafura, ho netefatsa botsitso ba ho kristaleha.

• Kalafo ea Phetoho ea Mokhahlelo

Mokhahlelong oa emulsification (joalo ka ho fetola tranelate hore e be botoro), ho hlokahala hore ho fete ka potlako mochesong oa phetoho ea mohato (hangata 10-16°C). Tšusumetso e matla ea ho kopanya mocheso oa bokaholimo bo hohotsoeng e potlakisa phetiso ea mocheso, e qoba ho lieha ha mocheso oa lehae, 'me e ntlafatsa katleho ea phetoho ea mohato.

• Ho Sebetsana le Thepa e Matla a Phahameng

Ho teteana ha botoro ho eketseha haholo mehatong ya morao ya ho sebetswa (ho fihlela ho 10,000 cP kapa ho feta). Moralo wa ho qhaqha o fetisa thepa ka katleho, o qoba mathata a ho thibana a hlahang diphapanyetsanong tsa mocheso tsa diphaephe tsa setso ka lebaka la ho teteana ho hoholo.

2. Melemo ea Tekheniki

• Ho Ikamahanya le Liphetoho tsa Viscosity

Rotor ea scraper e fetola lebelo la eona ka bo eona ho latela viscosity ea thepa (mohlala, ho tloha ho 500 rpm bakeng sa tranelate e metsi ho isa ho 50 rpm bakeng sa botoro e tiileng), e netefatsa phapanyetsano e tšoanang ea mocheso.

• Thibelo ea Litšila le ho Senyeha

Botoro e na le monyetla oa ho fetoha ha protheine kapa ho oxidation ea mafura mochesong o phahameng. Nako e khutšoanyane ea bolulo (hangata e ka tlase ho metsotsoana e 30) le taolo e nepahetseng ea mocheso (±1°C) ea phapanyetsano ea mocheso ea bokaholimo bo hohotsoeng li fokotsa kotsi ea tšenyo ea mocheso.

• Moralo oa Bohloeki

E dumellana le maemo a boleng ba dijo (jwalo ka setifikeiti sa 3-A), e ka hlomellwa ka sistimi ya CIP (Clean-In-Place) ho thibela kgolo ya dikokwana-hloko.

3. Li-parameter tse Tloaelehileng tsa Ts'ebetso

Sebopeho sa Sehokelo sa Mocheso sa Maemo a Mocheso sa Mehato Sepheo sa Bohlokoa

Setlolo se phodisang pele ho nako 45°C → 20°C Lebelo le phahameng (300-500 rpm) Phodisa ka potlako ho fihlela moo ho qalwang ho kristale

Mokhahlelo oa ho Hlahisa kristale 20°C → 12°C Lebelo le tlase (50-100 rpm) Khothalletsa ho thehoa ha kristale ea β' le ho thibela ho thehoa ha kristale ea β

Ho lokisa ho Qetela 12°C → 8°C Lebelo le tlase + ho kuta ho hoholo Fetola ho thatafala le ho atoloha

4. Papiso le Mefuta e meng ea Mocheso o Fetisang

• Di-converter tsa mocheso wa poleiti: Di ​​loketse mekhahlelo e nang le ho teteana ho tlase (jwalo ka ho lokisa lebese pele ho kalafo), empa ha di kgone ho sebetsana le botoro e nang le ho teteana ho hoholo.

• Diphapanyetsano tsa mocheso wa tube: Di hloka dipompo tse nang le kgatello e phahameng mme di kotsing ya ho baka tshenyo ya sebopeho sa botoro.

• Melemo ea bokaholimo bo hohliloeng: Kakaretso ea phetisetso ea mocheso (500-1,500 W/m²·K) e phahame haholo ho feta ea lisebelisoa tse sa fetoheng, 'me tšebeliso ea matla e ka tlase ho 15% ho feta ea li-heat exchanger tsa mofuta oa screw.

5. Thuto ea Nyeoe ea Indasteri

Kamora hore moetsi oa botoro oa Europe a amohele li-exchange tse hohlang mocheso oa holim'a metsi:

• Nako ea ho etsa kristale e fokotsehile ka 40% (ho tloha lihora tse 8 tsa setso ho ea ho lihora tse 4.5);

• Sekhahla sa diphoso tsa sebopeho sa sehlahiswa se theohile ho tloha ho 5% ho ya ho 0.8%;

• Tšebeliso ea matla e fokotsehile ka 22% (ka lebaka la katleho e ntlafetseng ea phapanyetsano ea mocheso).

Kakaretso

Sesebelisoa sa ho fapanyetsana mocheso sa scraper se rarolla mathata a mantlha a ho teteana ho hoholo, taolo ea kristale le kutloelo-bohloko ea mocheso ts'ebetsong ea botoro ka ho hula mabota ka matla le ho kuta ho laolehang. Ke sesebelisoa sa bohlokoa mefuteng ea kajeno ea tlhahiso ea botoro e tsoelang pele. Ha ho khethoa, sebaka sa phapanyetsano ea mocheso, thepa ea scraper (hangata PTFE kapa tšepe e sa hloekang ea sehlopha sa lijo) le sebaka sa phetoho ea lebelo li lokela ho tsepamisoa ho sona.

 

刮板式换热器在黄油加工中的应用

刮板式换热器在黄油加工中扮演着关键角色，尤其适用于高黏度、易结晶或对剪切敏感的物料处理。以下是其具体应用及优势分析:

1. 核心应用环节

• 快速冷却与结晶控制
  黄油加工中，乳脂肪需在特定温度下快速冷却以诱导β'晶型形成（质地细腻的关键）。刮板式换热器通过高传热效率和连续刮壁，防止脂肪结晶过程中局部过热或冷却不均，确保结晶稳定性。
• 相转变处理
  在乳化阶段（如将奶油转化为黄油），需快速通过相变温度区间（通常10-16℃）。刮板式换热器的强烈混合作用可加速传热，避免局部温度滞后，提高相变效率。
• 高黏度物料处理
  黄油在加工后期黏度显著升高（可达10,000 cP以上.

2. 技术优势

• 适应黏度变化
  刮板转子可根据物料黏度自动调节转速（如从液态奶油的500 rpm降至固态黄油的50 rpm），确保换热均匀.
• 防止结垢与降解
  黄油易在高温下发生蛋白质变性或脂肪氧化。刮板式换热器的短停留时间（通常<30秒）和精确温控(±1℃) 减少热损伤风险.
• 卫生设计
  符合食品级标准（如3-A认证），可配备CIP（原位清洗）系统，避免微生物滋生.

3. 典型工艺参数

环节	温度范围	换热器配置	关键目标
奶油预冷	45℃→20℃	高转速 (300-500 rpm)	快速降温至结晶起始点
结晶阶段	20℃→12℃	lebelo (50-100 rpm)	促进β'晶型，避免β晶型
最终调质	12℃→8℃	低速+高剪切	调整硬度与延展性

4. 对比其他换热器类型

• 板式换热器：适合低黏度阶段（如牛奶预处理），但无法处理高黏度黄油.
• 管式换热器：需配合高压泵，易导致黄油结构剪切破坏。
• 刮板式优势: 综合传热系数（500-1,500 W/m²·K）远高于静态设备，且能耗比螺杆式换热15%

5. 行业案例

欧洲某黄油制造商采用刮板式换热器后:

• 结晶时间缩短40%（从传统8小时降至4.5小时）;
• 产品质构缺陷率从5%降至0.8%;
• 能耗降低22%（因换热效率提升）.

总结

刮板式换热器通过动态刮壁和可控剪切, 解决了黄油加工中高黏度、结晶控制和热敏性的核心难题，是现代连续化黄油生家的产。选型时需重点关注换热面积、刮刀材质（通常為聚四氟乙烯或食品级不锈钢）与转速调节范围.