Tlhahiso ea Margarine ea Pastry ka Tubular Chiller 1

Kakaretso

Margarine ea pastry e lokela ho ba ea polasetiki le e tsitsitseng. Phallo ea theknoloji ea ho hlahisa margarine ea pastry e ka hlophisoa habonolo ke tubularchiller (tubular scraped surface heat exchanger). Nakong ea ts'ebetso e tebileng ea oli, ho pholisa ho na le tšusumetso e kholo ho kristale ea margarine ea pastry. Margarine e fapaneng e hloka ts'ebetso e fapaneng le boemo ba ho e futhumatsa.

Mantsoe a bohlokoa: margarine ea pastry; teramo e phodisang; chiller ea tube, exchanger ea mocheso oa bokaholimo bo hohotsoeng, tlhahiso ea margarine.

Selelekela sa tekheniki sa chiller ea tube

Leha dihlahiswa tsa margarine e flaky di se di ntse di hlahiswa ka dilemo tse ngata, batho ba ntse ba leka ho fumana tsela e molemohali ya maemo a tshebetso, haholo-holo mabapi le ho etsa hore foromo e fapaneng ya sehlahiswa e be kristale tlasa maemo a fapaneng a tshebetso. Pele ho qaptjwa mochine o fetolang mocheso wa scraper, kapa mochini o timang tube, dihlahiswa tsohle tsa margarine di ne di hlahiswa ka ho sebedisa metjhini ya ho tima meropa le ho kgumamela. Ka lebaka la mochini o lokisang tube o na le melemo e mengata ha o bapiswa le mechini e meng ya ho sebetsana, kahoo jwale bahlahisi ba margarine ba sebedisa tlhahiso ya bona ya margarine e flaky pastry, pampiri ena e buang ka mochini o lokisang tube ho hlahisa mokhoa wa margarine e flaky pastry ho etsa selelekela.

Litšobotsi tse ka sehloohong tsa margarine e nang le matheba ke ho teteana ha eona le botsitso ba eona. Ha margarine e menwa le ho phuthoa khafetsa, mekhahlelo e lokela ho lula e sa robeha hlameng, kahoo ho teteana hoa bohlokoa; Ho tsitsa le hona hoa bohlokoa. Haeba margarine e sa tiea ho lekana hore e be bonolo kapa oli e kenelle, 'me e monyela hlameng, lera la oli pakeng tsa mekhahlelo ea hlama le tla fokotseha haholo.

Sebopeho sa mochini o thibang meropa o potolohang se bonolo, ho hlokahala feela ho fetola di-parameter tse mmalwa tlhahisong ho ka hlahisa dihlahiswa tse hlabang tsa margarine. Margarine e nang le di-pastry tse qhibilihileng e hlahiswang ke mochini o thibang meropa o na le plasticity e ntle, ha ho bonolo ho e kenya ka oli, mme e tsitsitse haholo mochesong o moholo. Mochini o thibang tube ho feta mochini o thibang meropa o se o hatetse pele haholo, e leng se bonahalang haholo ho:

(1) Lihlahisoa tsa ho sebetsana le liphaephe tse koetsoeng, ho tiisa hantle, maemo a bohloeki le ona a tla ntlafala haholo;
(2) Ho phethahala ha ts'ebetso ea khatello e phahameng, e leng ea bohlokoa haholo bakeng sa tlhahiso ea margarine e crispy;
(3) Ho tenyetseha ho hotle, ho ka fetola lebelo, khatello, matla a ho hoama le maemo a mang a ho sebetsa ka mokhoa o feto-fetohang.

Mokhoa o emelang tlhahiso ea margarine ea pastry e nang le matheba ka mochini o timang tube ke o latelang:
Pompo ea plunger e nang le khatello e phahameng ※ Sehokelo sa mocheso se nang le khatello e phahameng sa tubular se hohlang (Yuniti A) ※ Sete ea kristale e mahareng ※ Mochini oa rotor oa phaene o hlohlelletsang (Yuniti B) ※ Tube ea ho phomola e nang le bokhoni bo boholo ※ Ho paka ka selae/boloko.

Mosebetsi oa kristalezer e mahareng o lekana le oa kneader e hlohlelletsang. E fumaneha holim'a phaephe ea ho tima ea mochini o sebetsang 'me e tsamaisoa ho potoloha ke shaft ea seha ea mochini o sebetsang.

Ho bonolo ho fetola phallo ea ts'ebetso ea sehlahisoa ho hlahisa margarine ea pastry e nang le matheba ka mochini oa ho tima tube. Morero oa ho fetola ts'ebetso o ka finyelloa ka ho fetola mokhoa oa ho hokahanya oa phaephe e hokahanyang pakeng tsa sehlopha sa phaephe ea ho tima (yuniti A) le yuniti ea ho luba (yuniti B), e leng bonolo ho e sebelisa. Mohlala, yuniti ea ho hlohlelletsa ho luba (yuniti B) e ka beoa bohareng ba phaephe ea ho tima ea yuniti A, ho latela phallo ea A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4, kapa ho fetola phallo ea A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Ka ho fetola feela ts'ebetso ea ts'ebetso ho ka ntlafatsa boleng ba sehlahisoa. Ts'ebetsong e boletsoeng ka holimo, ts'ebetso ea ho beha yuniti B bohareng ba phaephe ea ho tima ea yuniti A e loketse haholo tlhahiso ea oli ea meroho e thehiloeng oli ea palema, e pakiloeng ka makhetlo a mangata ts'ebetsong ea tlhahiso. Ha thepa e ka sehloohong ea sehlahisoa e le likhomo, liphetho tse betere li ka fumanoa ka ho beha yuniti B kamora yuniti A.

Bokgoni ba ho hlopha bo laolwa ke ho bopa sehlahiswa, mohlala, bokgoni bo boholo ba ho hlopha bo lokela ho sebediswa bakeng sa ho bopa oli ka ho etsa kristale butle. Mokgweng wa tlhahiso ya phaephe e phodisang ka potlako, phello ya ho hlopha ke bokgoni ba sehlopha se mahareng le bokgoni ba kristale mme o shape yuniti ya ho hlopha (B) kakaretso ya bokgoni ba yuniti, kahoo ha phetoho foromong ya sehlahiswa, ho hlokahala hore ho fetolwe bokgoni ba tshebetso ya ho hlopha, ebang ke ka bokgoni ba yuniti ya B bo eketsehang kapa bo fokotsehang, bo ka eketseha kapa ba fokotseha bokgoning ba hlobo bo bohareng, E ka ba ya etswa ka ho eketsa le ho ntsha ka nako e le nngwe, e tenyetseha haholo.