Puisano le Dai Junqi, Motlatsi oa Mopresidente oa Fonterra Greater China: Ho Bula Khoutu ea Sephethephethe sa 'Maraka oa Li-bakery oa li-yuan tse libilione tse 600
Jwalo ka mofani ya ka sehloohong wa disebediswa tsa lebese bakeng sa indasteri ya dibaka le mohlodi wa bohlokwa wa mehopolo ya boqapi ba tshebediso le temohisiso e hodimo ya mmaraka, letshwao la Fonterra la Anchor Professional Dairy le kentswe ka botebo lefapheng le ntseng le hola la dibaka tsa lebese la China.
"Haufinyane tjena, 'na le basebetsi-'moho le 'na re ile ra etela sethala se etellang pele sa tšebeletso ea bophelo ba malapeng sa e-commerce. Ho makatsang ke hore, libekeng tse peli tsa pele tsa Mots'eanong, lentsoe la bohlokoa la ho batla Shanghai e ne e se hot pot kapa barbecue, empa ke kuku," ho boletse Dai Junqi, Motlatsi oa Mopresidente oa Fonterra Greater China le Hlooho ea Khoebo ea Litšebeletso tsa Lijo, puisanong ea morao tjena e ikhethang le Little Foodie Pontšong ea Li-bakery ea Machaba ea Chaena e Shanghai.
Ho ya ka pono ya Dai Junqi, ka lehlakoreng le leng, mokgwa wa ho baka diindasteri le mabenkele a manyane o kgannwang ke barekisi ba kang Sam's Club, Pang Donglai, le Hema o ntse o tswela pele ho hola. Ka lehlakoreng le leng, mabenkele a mangata a ikgethang a fanang ka tshusumetso ya boleng bo hodimo, e fapaneng, le e matla ya letshwao la thepa e besitsweng e sa tswa etswa a hlahile ho latela mekgwa ya hajwale ya tshebediso. Ho feta moo, ho baka di-inthanete ho atolohile ka potlako ka di-platform tsa kgwebo ya inthanete le tsa mecha ya ditaba ya kahisano tse thehilweng thahasellong. Mabaka ana kaofela a tlisitse menyetla e metjha ya kgolo bakeng sa Anchor Professional Dairy moketjaneng wa ho baka.
Menyetla ea 'maraka e ka morao ho mekhoa e kang ho potlakisa indasteri ea ho baka, maemo a fapaneng a tšebeliso, kholo e potlakileng ea mekhahlelo ea mantlha, le ntlafatso ea boleng hammoho li theha leoatle le lecha le leputsoa le nang le boleng ba li-yuan tse libilione tse makholo bakeng sa lits'ebetso tsa lebese. O hatelletse, "Anchor Professional Dairy, e itšetlehileng ka melemo ea boleng ba mehloli ea lebese e fepuoang joang New Zealand, e fana ka lits'ebeletso tse shebaneng le bareki le litharollo tse ncha ho thusa bareki ho holisa likhoebo tsa bona tsa ho baka le ho fihlela boemo ba ho hapa bohle."
Ha ho tobane le mekhoa e mengata e mecha mocheng oa ho baka, Anchor Professional Dairy e na le maano afe a macha Chaena? A re shebeng.
Litšebeletso tse ncha tsa ketane e felletseng li thusa ho theha lintho tse ratoang tsa ho baka
Lilemong tsa morao tjena, mabenkele a litho a kang Sam's Club le Costco, hammoho le liteishene tse ncha tsa mabenkele tse kang Hema, a khothalelitse haholo nts'etsopele ea mohlala oa ho baka o entsoeng indastering oa "fektheri +" ka ho theha lihlahisoa tsa bona tsa ho baka tse rekisoang haholo. Ho kena ha libapali tse ncha tse kang Pang Donglai le Yonghui, hammoho le keketseho ea ho baka inthaneteng ka khoebo ea inthanete le mecha ea litaba ea sechaba e hasoang ka kotloloho, e se e le "li-accelerator" tsa morao-rao bakeng sa indasteri ea ho baka.
Ho ea ka litlaleho tse amehang tsa lipatlisiso, boholo ba 'maraka oa ho baka ka leqhoa ke li-yuan tse ka bang limilione tse likete tse 20 ka 2023' me ho lebelletsoe hore o tla hola ho fihlela ho li-yuan tse limilione tse likete tse 45 ka 2027, ka sekhahla sa kholo ea selemo le selemo sa 20% ho isa ho 25% lilemong tse 'ne tse tlang.
Sena se emela monyetla o moholo oa khoebo bakeng sa Anchor Professional Dairy, e fanang ka metsoako e kang tranelate ea ho shapa, chisi ea tranelate, botoro le chisi indastering ea ho baka. Hape ke e 'ngoe ea libapali tsa bohlokoa khoebong ea ho baka ea li-yuan tse libilione tse 600' marakeng oa China.
"Re hlokometse mokhoa ona hoo e ka bang ka 2020, 'me (ho baka ho hoamisitsoeng/ho lokisitsoeng esale pele) ho ntse ho bontša mokhoa o motle haholo oa nts'etsopele lilemong tsa morao tjena," Dai Junqi o boleletse Little Foodie. Anchor Professional Dairy e thehile sehlopha se inehetseng bakeng sa thekiso ea litšebeletso tsa lijo ho sebeletsa litlhoko tse tsoang liteisheneng tse ntseng li hlaha tsa mabenkele. Ka nako e ts'oanang, e ntlafalitse mokhoa oa eona oa litšebeletso: ka lehlakoreng le leng, ho fana ka lihlahisoa le litharollo tse loketseng tlhahiso ea ho baka ea indasteri ho bahlahisi ba likonteraka, 'me ka lehlakoreng le leng, ho fana ka temohisiso ea' maraka hammoho le litlhahiso tse ncha ho bahlahisi ba likonteraka le barekisi ba terminal, butle-butle e ba molekane oa litsebi oa litšebeletso tsa lebese bakeng sa barekisi ba bakang ba rekisoang haholo le bahlahisi ba likonteraka liteisheneng tse ntseng li hlaha tsa mabenkele.
Pontšong ena, Anchor Professional Dairy e thehile sebaka sa "Baking Industrialization", e bonts'a lihlahisoa le litharollo le lits'ebeletso tse tsamaellanang tse etselitsoeng litlhoko tsa bareki ba ho baka ba indasteri. Sena se kenyelletsa Cream ea Baking ea Anchor ea 10L e sa tsoa qalisoa e etselitsoeng 'maraka oa Chaena le Butter ea Pastry ea 25KG ea Anchor Original Flavored, e hapileng khau ea "Sehlahisoa se Ncha sa Selemo" pontšong, e fihlelang litlhoko tsa tlhahiso e kholo le litlhaloso tse fapaneng tsa liphutheloana. Little Food Times e boetse e ithutile hore haufinyane, Anchor Professional Dairy e qalile letoto la mesebetsi ho hokahanya likhoebo tse holimo tsa ts'ebetso ea lijo, liforomo tse ncha tsa mabenkele, le lihlahisoa tsa ho baka le ho pheha tse felletseng, ho aha sethala sa boqapi ba indasteri se kopanetsoeng ho tsoa ho "lihlahisoa tse tala - lifeme - li-terminal".
Morero ona o nolofalitse likamano tse tebileng tsa likanale tse fapaneng le ho tsamaisana ha mehloli pakeng tsa bafepedi ba thepa e tala ea ho baka le lihlahisoa tsa lino tsa tee, hammoho le lipakeng tsa liketane tsa ho pheha le tsa mabenkele, ka ho arolelana mekhoa ea indasteri e tsoetseng pele le temohisiso ea bareki, ho bonts'a litharollo tse ncha tsa Anchor Professional Dairy, liphihlelo tsa tlhahlobo ea lihlahisoa, le phapanyetsano ea litsebi tsa botekgeniki. E butse tšebelisano-'moho e ncha le menyetla ea khoebo bakeng sa balekane ba eona. Nakong ea pontšo ena, Anchor Professional Dairy e boetse e memile balekane ba ketane ea phepelo ba arolelanang ho lelekisa thepa e tala ea boleng bo holimo sebakeng seo ho bontša lihlahisoa tsa bona le litharollo ho bareki ba ho qetela.
Ho lokolla "Phekolo ea Letsatsi le Letsatsi" Boemo bo Bocha ba ho Baka
Har'a limmaraka tse ngata tse ntseng li hola tsa tšebeliso ea ho baka, Anchor Professional Dairy e hlokometse hore mokhoa oa maemo a fapaneng a tšebeliso o pata menyetla e meholo ea 'maraka le sebaka sa kholo.
Dai Junqi o boletse, "Lilemong tsa morao tjena, re hlokometse hore 'moeli' oa ho ja kuku o fokotseha haholo, 'me maemo a ho ja a ntse a atoloha le ho fapana ka ho hlaka." O hlalositse hore phetoho ena e bonahala haholo katolosong ea maemo a ho ja kuku ho tloha meketeng e khethehileng ea setso ho ea maemong a fapaneng bophelong ba letsatsi le letsatsi. "Nakong e fetileng, ho ja kuku ho ne ho shebane haholo le liketsahalo tse itseng tse kang matsatsi a tsoalo le lihopotso; empa hona joale, mabaka a bareki a ho reka kuku a ntse a fetoha a fapaneng - ho kenyeletsoa mekete ea setso kapa e khethehileng joalo ka Letsatsi la Bo-'mè le '520', hammoho le maemo a fapaneng bophelong ba letsatsi le letsatsi: bana ba putsang, likopano tsa metsoalle, mekete ea ho thabisa ntlo, esita le ho ikhahlisa le ho iketsetsa motsotso o monate oa ho imolla khatello ea maikutlo le ho iputsa."
Dai Junqi o lumela hore liphetoho tse bontšitsoeng mekhoeng e boletsoeng ka holimo qetellong li bontša hore lihlahisoa tsa ho baka li ntse li fetoha butle-butle ho ba bajari ba bohlokoa ba litlhoko tsa bohlokoa tsa maikutlo tsa batho. Mokhoa oa maemo a fapaneng le a tšebeliso ea letsatsi le letsatsi ho bakang le oona o hlahisa litlhoko tse ncha lihlahisoa tsa ho baka.
"Mabenkeleng a ho baka literateng kapa mabenkeleng a maholo, u tla fumana hore boholo ba likuku bo ntse bo fokotseha, mohlala, ho tloha ho likuku tse nyane tsa lisenthimithara tse 8 le lisenthimithara tse 6 ho isa ho tse 4. Ka nako e ts'oanang, litlhoko tsa batho tsa boleng ba likuku le tsona li ntse li phahama, ho kenyeletsoa tatso e monate, ponahalo e ntle le metsoako e phetseng hantle."
O itse indasteri ea hona joale ea ho baka e hlahisa haholo-holo likarolo tse peli tsa bohlokoa: e 'ngoe ke phetoho e potlakileng ea mekhoa e tsebahalang, 'me e 'ngoe ke litatso tse ntseng li eketseha tsa bareki. "Lefapheng la ho baka, boqapi ba lihlahisoa ha bo fele," a hatisa, "moeli feela ke moeli oa monahano oa rona le boqapi ba metsoako."
Ho kopana le ho ikamahanya le diphetoho tse potlakileng mmarakeng wa tshebediso ya ho baka, Anchor Professional Dairy, ka lehlakoreng le leng, e itshetlehile ka sehlopha sa yona sa temohisiso ya kgwebo ya profeshenale le temohisiso ya mmaraka le puisano e nakong le bareki ho fumana data ya tshebediso ya nako ya sebele le ditlhoko tsa bareki; ka lehlakoreng le leng, e kopanya mehlodi ya lefatshe ya ho baka, ho kenyeletswa le sehlopha sa French MOF (Meilleur Ouvrier de France, Best Craftsmen of France), baapehi ba matjhaba ba nang le mekgwa ya ho kopanya ya Majapane le Asia Borwa-botjhabela, le dihlopha tsa baapehi ba lehae, ho aha sistimi ya tshehetso ya boqapi ba dihlahiswa tse fapaneng. Mohlala ona wa "pono ya lefatshe + temohisiso ya lehae" wa R&D o fana ka tshehetso e tswelang pele ya botekgeniki le pululelo bakeng sa boqapi ba dihlahiswa.
Little Food Times e bone seo ho arabela ditlhoko tsa bohlokwa ba maikutlo ba bareki ba batjha bakeng sa dijo le dino "moruong wa phodiso" wa hajwale, Anchor Professional Dairy e ile ya hokahanya ka botjha dibopeho tsa sehlahiswa sa "boreledi, se setle, le se tsitsitseng" sa Anchor Whipped Cream le IP e fodisang "Little Bear Bug" pontshong ena. Letoto la mabitso a kopaneng le bontshitsweng ketsahalong ena ha le kenyelle feela di-pastry tse ntle tsa Bophirima tse kang dikuku tsa mousse le dikuku tsa tranelate, empa hape le letoto la dihlahiswa tse nang le sehlooho se itseng. Sena se fana ka mohlala o motjha bakeng sa diku tsa ho baka ho theha dihlahiswa tse rekiswang haholo tse kopanyang boipiletso ba botle le maikutlo a utlwahalang, ho thusa diku tsa terminal ho fa bareki phihlelo e felletseng ya phodiso e kenyeletsang tatso le boiketlo ba maikutlo.
Anchor Professional Dairy le IP e nang le sehlooho se folisang "Little Bear Bug" ba qalile lihlahisoa tse nang le mabitso a kopaneng.
Ho tsepamisa maikutlo mekhahlelong ea mantlha bakeng sa katoloso e potlakileng
"Har'a lihlopha tsa rona tse hlano tsa lihlahisoa, Anchor whipping cream ke sehlopha se rekisoang haholo, ha sekhahla sa kholo ea thekiso ea Anchor butter se bile se hlahelletseng haholo selemong se fetileng," Dai Junqi o boleletse Foodie. Ha ho bapisoa le nakong e fetileng, botumo le maemo a ts'ebeliso ea botoro bophelong ba letsatsi le letsatsi ba Machaena a atolohile haholo. Ha ho bapisoa le mokhoa oa setso oa ho khutsufatsa, botoro ha e na li-trans fatty acid 'me ka tlhaho e na le phepo e ngata, e leng se lumellanang le ho phehella ha bareki lijo tse phetseng hantle.
Ka nako e ts'oanang, tatso e ikhethang ea lebese la botoro e ka eketsa metsoako e metle lijong. Ntle le ts'ebeliso ea eona ea mantlha ho li-pastry tsa Bophirimela, botoro e boetse e khannile phetoho ea lijo tsa setso tsa Chaena ho ea boleng bo holimo maemong a macha a mabenkele kapa a lijong tsa mabenkele. Ka hona, lihlahisoa tse ngata tse shebaneng le bophelo bo botle li entse hore botoro ea Anchor ea boleng bo holimo e be ntlha ea bohlokoa ea thekiso ea lihlahisoa tsa tsona, 'me maemo a ts'ebeliso ea eona a atolohile ho tloha ho baka ho ea ho lijo tsa Chaena tsa Bophirimela - ha se feela hore mahobe le li-pastry tse fapaneng li sebelisa botoro haholoanyane, empa hape e bonoa khafetsa lijong tsa hoseng tsa Chaena joalo ka li-pancake tse huloang ka letsoho, hammoho le lijana tsa setso tsa Chaena joalo ka lijana tsa pitsa e chesang le lijana tsa pitsa ea majoe.
Ho sa le jwalo, Anchor whipping cream, sehlopha sa mantlha sa setso sa Anchor Professional Dairy, le sona se bontsha tebello ya kgolo e nang le tshepo.
"Setlolo sa ho shapa ke sehlopha sa dihlahiswa se kenyang letsoho haholo thekisong ya rona," ho boletse Dai Junqi. Kaha Chaena ke mmaraka wa bohlokwa ka ho fetisisa bakeng sa kgwebo ya tshebeletso ya dijo ya Fonterra lefatsheng ka bophara, ditlhoko tsa yona tsa tshebediso di tla tataisa ka kotloloho tataiso ya dipatlisiso le ntshetsopele ya dihlahiswa tsa setlolo sa ho shapa mme di be le tshusumetso e kgolo hodima sebopeho sa bokgoni ba tlhahiso ya lefatshe.
Foodie o ithutile hore bongata ba kreime e otlang e tsoang kantle ho naha ya China bo fihlile ho ditone tse 288,000 ka 2024, keketseho ya 9% ha e bapiswa le ditone tse 264,000 ka 2023. Ho ya ka data ya dikgwedi tse 12 tse fellang ka Hlakubele selemong sena, bongata ba kreime e otlang e tswang kantle ho naha e ne e le ditone tse 289,000, keketseho ya 9% ho feta dikgwedi tse 12 tse fetileng, e leng se bontshang kgolo e tsitsitseng mmarakeng.
Hoa hlokomeleha hore tekanyetso e ncha ea naha, "Food Safety National Standard Whipping Cream, Cream and Anhydrous Milk Fat" (GB 19646-2025), e sa tsoa lokolloa ka Hlakubele selemong sena. Tekanyetso e ncha e totobatsa ka ho hlaka hore whipping cream e tlameha ho sebetsoa ho tsoa lebese le tala, ha whipping cream e fetotsoeng e etsoa ka lebese le tala, whipping cream, cream, kapa lebese le sa nang le metsi, ka ho eketsoa ha metsoako e meng (ntle le mafura a seng a lebese). Tekanyetso ena e khetholla pakeng tsa whipping cream le whipping cream e fetotsoeng 'me e tla kenngoa tšebetsong ka molao ka la 16 Hlakubele, 2026.
Ho lokolloa ha maemo a sehlahisoa a boletsoeng ka holimo le melaoana ea ho ngola mabitso ho hlakisa litlhoko tsa ho ngola mabitso, ho khothalletsa pepeneneng ea 'maraka le ho etsa hore ho be le maemo, ho nolofalletsa bareki ho ba le kutloisiso e hlakileng ea metsoako ea sehlahisoa le tlhaiso-leseling e 'ngoe, 'me ho thusa ho laola tlhahiso le ho netefatsa boleng ba sehlahisoa. Hape ho fana ka motheo o hlakileng haholoanyane oa maemo bakeng sa likhoebo ho nts'etsapele le ho hlahisa lihlahisoa.
"Ena ke tekanyo e 'ngoe e kholo bakeng sa nts'etsopele ea boleng bo holimo ea indasteri," ho boletse Dai Junqi. Lihlahisoa tsa lebese tsa Anchor Professional, ho kenyeletsoa le Anchor whipping cream, li entsoe ka lebese le tala le tsoang likhomong tse fepuoang joang* New Zealand. Ka likepe tse bohlale tsa lebese, mapolasi a lebese a Fonterra ho pholletsa le New Zealand a fumana pokello e tšepahalang, ho latela le ho hlahloba ka nepo, le ho tsamaisoa ha lebese ka ketane e batang ka botlalo, ho netefatsa polokeho le phepo ea lerotholi le leng le le leng la lebese le tala.
Ha a sheba pele, o itse Anchor Professional Dairy e tla tswela pele ho arabela ditlhokong tsa mmaraka ka dihlahiswa tsa lebese tsa boleng bo hodimo le ditshebediso tse ntjha, ha ka nako e tshwanang e ntse e sebetsa le balekane ba bangata ba lehae ho kgothaletsa boiqapelo ba lehae, ho kganna ntlafatso ya dihlahiswa tsa lebese, le ho kenya letsoho ntshetsopeleng ya boleng bo hodimo ya indasteri ya tshebeletso ya dijo ya China, haholoholo lekala la ho baka.
Nako ea poso: Phuptjane-03-2025