Sekristale sa Margarine

Tse latelang ke mesebetsi le melao-motheo ea tsona e ikhethang:

1. Taolo ea ho Pholisa ka Potlako le ho Etsa Kristale

Mosebetsi: Ho kgutsufatsa ho hloka ho phodiswa ka potlako (ho tima) ho fetola oli ho tloha mokelikeling ho ya ho o tiileng mme ho thehe sebopeho se tsitsitseng sa kristale sa β' (sebopeho se setle le se ts'oanang sa kristale). Sebopeho sena sa kristale se fana ka kgutsufatso ka polasetiki e ntle, katoloso le sebopeho.

Melemo ea li-exchange tse hohlang mocheso oa holim'a metsi:

Sekere se potolohang ka lebelo le phahameng se dula se hohla lebota le ka hare la sehokelo sa mocheso, se thibela ho thehwa ha dikotwana kapa dikristale tse kgolo nakong ya ho phodisa le ho netefatsa hore dikristale tse ntle le tse tshwanang.

Ka ho laola ka nepo sekhahla sa ho phodisa (hangata ho phodisa ho arotsweng ho ya ho 10-20°C), e kgothaletsa ho thehwa ha dikristale tsa β' ho ena le dikristale tsa β (dikristale tse mahoashe, sebopeho se sa tsitsang).

2. Phetiso e Sebetsang ea Mocheso le Tšoanang ea Mocheso

Ho sebetsana le mokelikeli o nang le viscosity e phahameng: Viscosity ea ho khutsufatsa e eketseha haholo nakong ea ho pholisa, 'me li-exchange tsa mocheso tsa setso li na le tšekamelo ea ho fokotseha ha bokhoni ba phetisetso ea mocheso kapa ho chesa haholo/ho pholisa ho feteletseng sebakeng seo.

Moralo oa bokaholimo bo tabotsoeng:

Sekere se ntse se hlohlelletsa thepa ho netefatsa hore e futhumala/e phodisa ka ho lekana le ho thibela ho arohana ha mocheso.

Phapang e nyane ea mocheso pakeng tsa lebota le ka hare la sesebelisoa sa ho fapanyetsana mocheso le thepa e fella ka tekanyo e phahameng ea phetisetso ea mocheso, e loketseng ho pholisa ka potlako thepa e nang le viscosity e phahameng.

 3. Thibelo ea Tšilafalo le Tlhahiso e Tsoelang Pele

Mosebetsi oa ho itlhoekisa: Sekere se tlosa oli e setseng leboteng le ka hare khafetsa, se thibela litšila tse ka amang katleho ea phetisetso ea mocheso, e leng se etsang hore e lokele thepa e nang le mafura.

Ts'ebetso e tsoelang pele: Ha e bapisoa le ho pholisa ka bongata, li-exchange tse hohlang mocheso oa bokaholimo li ka finyella ho fepa le ho ntša metsi khafetsa, ho ntlafatsa katleho ea tlhahiso le ho ba tse loketseng tlhahiso ea indasteri e kholo.

4. Ho tenyetseha ha Ts'ebetso

Diparamente tse ka fetolwang: Ka ho fetola lebelo la ho qhaqha, ho phodisa mocheso o mahareng (jwalo ka ammonia kapa metsi a batang), kapa sekgahla sa phallo, lebelo la ho kristaleha le mocheso wa ho qetela di ka laolwa ka mokhoa o tenyetsehang ho ikamahanya le diforomo tse fapaneng tsa ho kgutsufatsa (jwalo ka oli ya meroho e nang le hydrogenated, oli ya palema, jj.).

Tšebelisano-'moho le lisebelisoa tse ling: Hangata e sebelisoa hammoho le li-kneader, ho kneader ka mor'a ho pholisa ka potlako ho ntlafatsa sebopeho.

5. Ho Ntlafatsa Boleng ba Sehlahisoa

Ho qoba diphoso: Ho phodisa ka potlako le ho kuta ka tsela e tshwanang ho thibela ho kgutsufala hore ho se be le sebopeho sa lehlabathe, ho betla, kapa karohano ya oli.

Tiisetso e sebetsang: Sebopeho se tsitsitseng sa kristale se entsoeng se ama ka ho toba ho foforeha ha kgutsufatso, emulsification, le katoloso nakong ya ho baka.