Tanka ea Emulsification Tlhahisong ea Margarine

Ke Hobane'ng ha Emulsification e Hlokahala?

Margarine ke emulsion ea oli ka metsing (O/W), empa ka ho e lokisa, e fetoha emulsion e tsitsitseng ea metsi ka oli (W/O). Ho thehoa ha pele ha emulsion e tšoanang pele ho emulsion ho bohlokoa bakeng sa:

1. Ho Hasana ho Tšoanang:Ho netefatsa hore marotholi a metsi (a nang le letsoai, liprotheine tsa lebese, lintho tse bolokang mafura joalo ka sorbic acid, le li-acidulant tse kang lactic acid) li ajoa ka ho lekana ho pholletsa le karolo ea mafura.
2. Kopanyo ea Motsoako:Ho qhaqha le ho qhalanya metsoako eohle e menyenyane joalo ka li-emulsifier, mebala le tatso ka nepo.
3. Tsitsiso ea Ts'ebetso:Ho fana ka phepo e tsitsitseng le e ts'oanang ho yuniti e phodisang e ka tlase. Pele ho emulsion e sa tsitsang ho ka lebisa sehlahisweng sa ho qetela se nang le sebopeho se fosahetseng, ho hasana ha metsi ho sa tsitsang, le mathata a ka bang teng a ho senyeha.

Likarolo tsa Bohlokoa tsa Tanka ea Emulsification

Tanka e tloaelehileng ke sejana se koetsoeng, se nang le baki, se otlolohileng se entsoeng ka tšepe e sa ruseng (mohlala, 304 kapa 316L) bakeng sa bohloeki le ho hanyetsa mafome. Likarolo tsa eona tse ka sehloohong li kenyelletsa:

1. Sistimi ea Pherekano:Ena ke karolo ea bohlokoa ka ho fetisisa. Hangata e na le:
   • Motsoako oa ho Cheka o Potlakileng (Impeller):Hangata phetolo ea phallo ea radial joalo kaMotsoako oa Turbo-Rotor-StatorSena se baka ho kuta ho matla ha mechini, ho hula mokelikeli ho tloha holimo le ho o qobella ho feta masobeng a manyenyane a stator, ho qhaqha marotholi ka katleho le ho etsa emulsion.
   • Sehloekisi sa Ankora kapa Sekepe:Seqhoqhoane se hulang ka lebelo le liehang se atamelang leboteng la tanka. Mosebetsi oa sona ke ho netefatsa hore lintho tsohle tse ka tankeng lia tsamaea, ho thibela libaka tse shoeleng le ho netefatsa hore sehlopha sohle sea tšoana. Se thibela mafura hore a se ke a kristale maboteng a pholileng a tanka e nang le jase.
2. Jekete ea ho Futhumatsa/Ho Pholisa:Lebota la tanka le na le baki e habeli eo mokelikeli o chesang (hangata metsi a chesang) o potolohang ka eona. Sena se bohlokoa bakeng sa:
   • Ho qhibiliha:Ho netefatsa hore mafura le oli tsohle li boemong ba metsi ka botlalo pele ho emulsification.
   • Taolo ea Mocheso:Ho boloka motsoako mochesongka holim'a ntlha ea ho qhibiliha ea karolo e phahameng ka ho fetisisa ea mafura a qhibilihang(hangata e ka ba 5-10°C kaholimo, hangata e ka ba 45-60°C). Sena se bohlokoa ho thibela ho kristaleha ho sa le pele ho nako, ho ka senyang emulsion.
3. Likou tsa Motsoako:Mela e mengata ea ho kenya bakeng sa ho eketsa mekhahlelo e fapaneng:
   • Methapo e meholo bakeng sa motsoako oa oli e futhumetseng ka bongata le karolo ea metsi/letsoai.
   • Libaka tse nyane bakeng sa metsoako e menyenyane joalo ka lecithin, tatso, mebala le livithamine.
4. Sistimi ea Vacuum (Ea boikhethelo empa e tloaelehile):Tanka e ka sebetsoa tlas'a vacuum e bobebe. Sena se phetha merero e 'meli:Sistimi ea Taolo:Litanka tsa sejoale-joale li kopantsoe le sistimi ea PLC/SCADA ho laola mocheso ka bohona, lebelo la ho sisinyeha, tatellano ea ho eketsa metsoako, le nako ea ho e tšoara.
   • Ho fokotsa moea:E tlosa moea o kenelletseng motsoakong, e leng se thibelang sebopeho se nang le masoba kapa lithollo ho margarine ea ho qetela le ho ntlafatsa botenya ba eona le ponahalo ea eona.
   • Tikoloho e Laoloang:E thibela oxidation ea oli tse bonolo nakong ea ts'ebetso.

Tatellano ea Ts'ebetso

Ts'ebetso e ka har'a tanka ea emulsification e latela tatellano e itseng:

1. Ho tjhaja:Motsoako oa oli e metsi (o nang le mafura a thata, oli e bonolo, le li-emulsifier tse qhibilihang mafura tse kang mono- le diglycerides) o pompeloa ka tankeng pele. Ho futhumatsa ha jakete ho butsoe ho boloka mocheso.
2. Kopanya:Sehlohlelletsi sa ankora se qalisoa ho etsa modumo o sa feleng.
3. Ho eketsa:Mokhahlelo wa metsi (o nang le metsi, letswai, di-preservative le metswako e qhibilihang ka metsing) o lekanngwa butle-butle ka hara motsamao wa mokhahlelo wa oli o ntseng o potoloha.Ho eketsa metsi ho oli (eseng ka tsela e fapaneng)e khothalletsa ho thehoa ha emulsion ea metsi ka oli.
4. Emulsification e nang le ho kuta ho hoholo:Hang ha mekhahlelo ka bobeli e se e kene, motswako wa rotor-stator o nang le shear e phahameng o kenngwa tshebetsong ka nako e behiloeng (mohlala, metsotso e 5-15) ho etsa pre-emulsion e ntle.
5. Ho tšoara:Motsoako o tshwarwa tlasa ho hlohlelletswa hanyane le taolo ya mocheso ho fihlela o se o loketse ho pompelwa mohatong o latelang (setlolo sa ho thibela dikokwana-hloko, haeba ho hlokahala, ebe ho latela yuniti ya ho phodisa).

Ho Etsahala'ng ka Mor'a moo?

Emulsion e mahoashe e tsoang tankeng ena e pompeloa ho ea hosehokelo sa mocheso se hohlang (Votator™ kapa A-unit)Mona, tlas'a ho pholisa ho matla le ts'ebetso ea mechini, mafura aa kristaleho potolohamarotholi a metsi a hasaneng hantle, a tsitsisa emulsion ea metsi ka har'a oli le ho haha ​​​​sebopeho sa polasetiki sa ho qetela le sebopeho sa margarine.

Kakaretso: Lintlha tsa Bohlokoa

• Morero:Ho theha emulsion e lekanang, e mahoashe, le e tsitsitseng ea mekhahlelo ea mafura le metsi.
• Paramethara ea Bohlokoa: Taolo ea mochesoHo bohlokoa ho boloka mafura 'ohle a qhibilihile.
• Mokhoa oa Bohlokoa: Ho hlohlelletsa mechine ho phahamenge sebelisetsoa ho arola karolo ea metsi hore e be marotholi a manyenyane a limilione.
• Sephetho:Emulsion e tsitsitseng e netefatsang hore sehlahiswa sa ho qetela sa margarine se na le sebopeho se ts'oanang, tatso, mmala le botsitso ba shelefo.

Ha e le hantle, tanka ea emulsification e beha motheo bakeng sa ntho e 'ngoe le e 'ngoe e latelang. Emulsion e mpe mona e ke ke ea lokisoa hamorao 'me e tla fella ka sehlahisoa sa ho qetela se sa lokelang.